生姜づくし!! vol2: 生姜たっぷりのしぐれ煮はお弁当の強い見方

母親直伝の牛肉のしぐれ煮をつくりましたとさ。

工程

牛肉の切り落としとしょうがの千切り。後は調味料だけ！

母直伝：”霜降りもどき”をやっておく。

灰汁や油の強いものは、料理する前に熱湯にくぐらせる。

この工程を”霜降り”というらしいです。紛らわしい。

※嘘でした。ここまでやると煮ちゃってるようです。霜降りはもっとお湯をかけ回す程度だそうです。。。

こうすることで、煮るときに灰汁もが出ず、余分なぬめりも取れてさっぱりできるよう。

旨みは少しなくなっちゃうのだろうか？と心配ですが、一瞬だから大丈夫だそうで。
逆に旨みを閉じ込めてぷりっとするらしいです。

何事も、こだわりの一手間がクオリティを支えるんですね。

しぐれ煮つくりを続行

ゴマ油を目分量でぐはっと入れる。ぐはっと。

生姜を投入。香りが良すぎてどうにかなりそうになります。

香りが出たらよく肉を投入

しょうゆ、みりんを１対１で投入。お酒は好きなだけ入れればいいんだっ。

全体がしんなりくたっとしたらゴマを振って完成。

簡単！

冷蔵庫でも２～３週間は持つ。

お弁当にも。
家で疲れたらご飯と生卵でも。
卵でとじても。

大活躍！

生姜は食べれないんですよ。

読んで頂きありがとうございます。