再現レシピ： 干物でホロホロ丼 （あまった干物をお弁当に活かす）

冷凍庫の中で眠り続けていた干物たち。。。。
干物は冷凍庫で置けば数か月持つというのを信じていたのですが、思いのほか味の劣化が激しかったです。
お弁当だと冷めて干物の魚臭さが際立ってしまい、えぐいことになったり。

がしかし捨てるにはもったいない。お弁当に活かしたい。

ということで、　江の島で食べた”ホロホロ丼”を再現してみました。
行列のできるおしゃれなお店、”江の島小屋”さんの人気のランチです。↓
ほろほろ丼 : 料理写真 : 江ノ島小屋[食べログ]

ホロホロ丼　＝　魚の燻製のほぐしをバター醤油（＋出汁）で和えたものをのっけたどんぶり

※魚の燻製は持ってないので、今回は干物で代用します。燻製ってみなさん使うんでしょうか？
※見た目と味覚だけで大雑把に自分が判断したもので、こんなてきとーでは江の島小屋さんの味にはとうてい近づけません。でもアイディアは頂きます。

簡単かつ、味付けの自由度が高く、お弁当にピッタリな気がします。
お弁当じゃなくても、お酒のつまみにもいけるし、勿論できたては格別です。
バターしょうゆだから、子供も好きかも。
焼き上げた干物をほぐすという地味な苦痛だけがボトルネック。

以下に簡単な工程を。。

工程

干物を焼いて身をほぐします。（最大のボトルネック。地味にめんどい。）

バターを気持ち大目に入れて、フライパンを熱します。

ほぐした干物を投入。　フライパンの周りにさっと醤油を少しかけます。（好みで出汁醤油にしても。）

干物は塩味が聞いてるので、醤油は香りづけと思った方が良いと思います。

まざったら取り出して

ご飯の上に乗っけて完成！　超簡単！

お好みで、胡麻や削り節を振っても良いと思います。
この段階で、味がぼんやりしてたら、醤油少し垂らしても良いかもしれません。

食べてみるとわかるんですが、これ、発展の余地ありまくりで、色々ともっとおいしくできそうです。
色々と試して、洗練させていきたいレシピです。
目指せ、新宿の江の島小屋。

番外編：ほかのおかず

おかず達ももおいしそうでしょ？

• おからナゲット
• かぶとほうれん草のマスタード和え
• サツマイモの甘露煮

健康満点。栄養満点。

読んでいただきありがとうございます。