イナダをおろす(間違い多数)

旬の魚イナダさん。ブリの若いもの。ロリブリ。
スーパーで天然もの（調べると天然ものがほとんどらしい。。）が一尾４５０円で売ってたので購入。
おろしてみました。しかし、沢山間違えたらしい。。。
まあでも、素人なんだから、とりあえず色んな魚おろしてみればいいよね。。

 エヴァと比較してみます。大きさはサンダルフォンくらいですね。
大人のブリになったら、サハクイエルぐらいの大きさになるのかも。

鱗取ろうね。

頭落とすよ。
しかし、ここですでに間違えている。
えらの後ろから落としたけど、胸鰭（むなびれ）から落とすと他のサイトや本では説明してた。。
そういうものなの？
なんで？

腹から肛門のほうまで開いて、ワタをとる。
両サイドに血の溜まってる部分（これなに？）がある。
こういうところもちゃんときれいにする。

背中から開いて二枚におろす。

ほとんどのサイトが二枚におろして終了してる！
が、自分は３枚しか下ろしたことないし、このまま中骨をどう使えばよいのか分からないので、３枚にする。
正しいのかはわからない。

 とりあえず、３まいぽくおろして、ほねぬきなどをある程度して綺麗にした。イナダ。

てきとーに切るよ。

せっかくなんで刺身にしたかったけど、鮮度も自分のテクも怖いので、とりあえず漬けにする。醤油、酒、みりんが１：１：１です。

１～２時間つければ十分らしいが、寝てしまったので一晩となる。

失敗。

調理

せっかくなんで、漬けたものを、生、焼き、揚げの３種類で食べてみる。

周りを良く拭き取る。

漬をぶつ切りに。漁師料理ぽい。

弱火でじっくり焼きました。
醤油が入っているので焦げやすいので注意。

片栗粉つけて竜田揚げに。
 

いなだ３色丼にしようと、前もって酢飯をつくっておいた。

ぜんぶのっけて、三つ葉のっけて

完成！！

汁ものとして、ハマグリのお吸い物をつくる。

すべてそろえて完成。。

感想

一番おいしいのは竜田揚げでした。
肉厚のイナダと醤油の香りが口の中にほわっと広がってめっちゃうまかった！

漬がちょっと酒くさくなりすぎてしまい、生だと、「酒臭っ」ってなってしまう。
あれ・・・こういうときってお酒煮切るの？どうなの？本当に素人すぎて申し訳ない。

焼きはシンプルな感じ。大根おろし欲しかったな。

次はなんの魚やろうかな。。。。

魚をさばくとき、いつも参考にしてる本。
長年愛用させていただいてます。
魚に合わせたシンプルな料理のレシピもついてるし、盛り付けも綺麗でかなり楽しいです。

料理人が教える 魚の捌き方と仕込み