昆布出汁を湯出しするとき”沸騰させてはいけない”と教わりました。 出汁の取り方のいろんなサイトにも書いてあります。本当にそうなのか？ わかるほど差がでるの？ 疑問だったので試してみました。 二つの小鍋で出汁をとる。一つは沸騰、一つは弱火でじっく…